Tänkte göra en pavlova tårta, men botten till min lilla pajform var försvunnen, alltså måste jag tänka om, och då blev det bakelser istället. Vi är bara 2 personer, och då vill jag inte göra för mycket, vilket det oftast blir.

Lemoncurd

4 äggulor 


5 msk socker 


rivet skal av 1 citron

Saft av 1 citron ca ½ dl

½ dl vatten

grädde 3 dl + 2 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser och låt sjuda i vattenbad tills krämen tjocknat.

När krämen kallnat rör i 3 dl vispad grädde och 2 tsk vaniljsocker.

Maräng

4 äggvitor

2 dl socker

1 tsk majsstärkelse

1 tsk pressad citron

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna tills de blir skummiga. (obs! viktigt att ha en ren skål utan fett el dylikt) tillsätt sockret tills det blir alldeles styvt. Tillsätt då majsstärkelsen och citronsaften. Vispa tills styva toppar. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Rita ut cirklar för dina bakelser (eller gör på fri hand) och fyll en spritspåse med marängen och spritsa som ett bo. Yttersta kanten ska vara lite högre. Sätt in i ugnen i 15 minuter (undre delen av ugnen) , sänk sedan värmen till 100 grader och låt vara inne ytterligare 30 minuter. Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar minst 1 timma, gärna 3-4 timmar tills de svalnat. Tag fram och ta försiktigt av "boet" från bakplåtspappret (de går lätt sönder) och lägg på en tallrik. Fyll bakelsen med lemoncurd (med vispgrädde) och använd valfri garnering. Jag är förtjust i passionsfrukt, men det är inte säsong just nu, så jag tog rönnbär och blåbär plus lite påskgodis.