Långkok benfri kotlettrad

1,2 kg benfri kotlettrad

2 gula lökar

3 klyftor vitlök

7 dl vatten

2 msk koncentrerad kalv fond + dito oxfond

Kryddor: salt, paprika, lökpulver, spiskummin, ingefära, vitlökspulver, svartpeppar, muskot, oregano eller om man har kan man ta grillkrydda (det finns inte här hos mig)

20 gram smör

2 msk vetemjöl

2-3 dl grädde + silad fond från köttkoket

Salt, svartpeppar

Äppelmos

Ev Ättiksgruka 

Detta är en rätt man faktiskt kan förbereda dagen innan, se nedan i receptet.

Sätt ugnen på 150 grader. Krydda köttet runtom om med grillkrydda plus salt och peppar (eller om ni inte har blanda ihop själv). Skala och klyfta löken och dela vitlöken på mitten och lägg i en gjutjärnsgryta. Blanda vattnet med de båda kalv-och oxfonderna och häll över köttet och sätt in i ugnen ca 3 timmar. (detta kan ni göra kvällen innan och förvara köttet i kylen för att sedan värma upp strax innan ni ska äta) Tag upp köttet och förvara under folie under tiden ni gör såsen. Kan stå i ugnen på eftervärmen. (vill ni servera med kokt potatis kokar ni dessa innan ni börjar på såsen) Koka ned fonden (=reducera) till knappt hälften. Smält smöret i en kastrull, blanda i vetemjölet, vispa med en handvisp och späd med fonden (som ni silat) och grädden tills såsen känns bra. Servera denna rätt gärna med äppelmos och ättiksgurka (se mitt recept under pannbiff med lök)och lite sallad om så önskas.