Smördegsrutor räkfyllning

När jag gjorde min laxkrans tog jag bort en bit deg utmed hela kanten på ca 10 cm och gjorde 4 st smördegsrutor med räkfyllning. Här kommer receptet:

4 bitar smördeg penslade med ägg

2 msk creme fraiche

1 msk majonnäs

1 msk naturell färskost

½ hackad rödlök

2 dl hackade räkor

Salt, peppar, lite cayennepeppar

Lite stenbitsrom röd eller svart

Lite rivet skal av citronen som även ska dekoreras med

Sätt ugnen på 200 grader. Gör gärna ett x eller lite hål i mitten så att degen pyser ut (där man ska fylla sedan) Sätt in de penslade bitarna i ugnen ca 10 minuter. (när de är fint bruna) Blanda ihop samtliga ingredienser till fyllningen. Ni kan även ta lite rivet citronskal. Tag ut ur ugnen och om de inte sjunkit ihop i mitten peta hål. Låt svalna lite och lägg på fyllningen, dekorera med en halv citronskiva samt stenbitsrommen. Man kan även lägga på ett basilikablad om man har. Servera, gärna med ett glas bubbel.