Turk.cigarrer-Sigara Börek

Turkiska cigarrer åt jag första gången på 80-talet i Turkiet. Igår var första gången jag själv tillagade dem. Inte speciellt svårt. Enligt tradtionella recept ska det vara en fyllning på fetaost (äkta) m.m. och det gjorde jag, men jag hade mer filodeg så jag gjorde också en fyllning på färskost med vitlök m.m. som min man faktiskt tyckte blev godast. Man kan nog fylla med mycket, bara fantasin sätter gränser. Prova och hör gärna av er! 

1 pkt filodeg 250 gram (ca 8-10 ark)

bakpapper 1 ark

1 fetaost ca 250 gram

2 äggulor

ev 100-150 gram turkisk joghurt eller mer så att blandningen blir krämig (ta då 1 äggula)

Färsk hackad persilja

smaksättning,t.ex:1 tsk paprika, oregano/timjan/peppar eller 1 tsk kummin

Smör eller olivolja

Sesamfrön

 

Ta fram alla ingredienser. Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram filodegen och lägg en blöt tunn kökshandduk över så att den inte torkar. Mosa fetaosten med en gaffel, blanda i en bunke med 2 äggulor och kryddorna samt kan man ta lite turkisk yoghurt, eller ta mer joghurt och bara 1 äggula. Jag gjorde även en blandning med 1 pkt färskost och smaksatte med riven vitlök och hackad persilja samt lite peppar och oregano. Den filodegen jag köpte var rektangulära ark, så enklast är att dela dessa i fyra delar och lägga en sked fyllning på varje och vika in sidorna och sedan rulla ihop, pensla med lite vatten på sista biten så att degen fäster. Om det däremot är ett runt ark dela detta i fyra bitar först, sedan i åtta bitar, lägg fyllningen på den bredare delen, vik in sidorna och rulla ihop. Lägg alla på bakplåtspappret, pensla med smält smör (tror även det går bra med olja) och strö över sesamfrö, gärna svarta och ljusa blandat, det blir snyggast. Tar ca 10-15 minuter i ugnen. Tag ut och låt svalna lite och servera antingen med en dippa, sallad eller dylikt. Man kan också blanda i spenat i fetaostblandningen.