Rosépepparbiff endivesallad

Idag har jag provat Adam Thulins rosépepparbiff med endivesallad. Jag la till granatäpplekärnor till salladen, annars original. Här kommer receptet för 2:

2 bitar oxfilé ca 300-350 gram

Roséppar ½ dl r ostad och mortlad

Flingsalt

1 klyfta vitlök finhackad

1 msk tomatpuré

½ dl vodka

1½ dl vispgrädde

½ dl färsk persilja hackad

Smör+olivolja

1 påse endivesallad

1 dl valnötter grovt hackade

½ granatäpplekärnor

Dressing på olivolja, vitvinsvinäger, honung, salt,peppar

  1. Rosta rosépepparn i en torr stekpanna. Stöt den i en mortel.
  2.  Klappa oxfilén med rosépeppar och flingsalt.
  3. Börja med att bryna den finhckade vitlöken.
  4. Bryn köttet i olja runtom i en stekpanna på hög temperatur.
  5. Tillsätt smör i pannan och ös köttet med smöret medan du steker vidare.
  6. Tillsätt vodkan och låt koka upp. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
  7. Tillsätt tomatpurén och fräs i 2-3 minuter. Häll i vispgrädde och hälften av persiljan. Låt koka ihop, tillsätt ev lite vatten om såsen blir för tjock.
  8. Lägg tillbaka köttet i pannan med såsen och låt köttet tillagas klart i den. Toppa med finhackad persilja vid servering.
    1. Häll salladen i en skål, grovhacka nötterna. Dela grantäpplen och ta loss kärnorna och blanda i salladen.
    2. Blanda ihop nötter, olivolja, honung och vinäger. Smaka av med salt.
    3. Häll dressingen på endivebladen och blanda runt.