Marinerad lax krossad potatis 2 såser

Ica har haft färsk lax på senaste tiden. Så det har blivit mycket lax i olika varianter. Här kommer en av dem med krossad potatis och kall sås. Jag tog marinaden från Zeinas kitchen. Den var jättegod. Här kommer min variant:

800 gr färsk lax

Marinad:

2 klyftor vitlök

½ dl flytande honung 

1 citron både rivet skal och saften av halva citronen

½ kruka färsk koriander

1 röd chilifrukt finhackad

1 msk japansk soja

Olivolja ½-3/4 dl ca(istället för smör, men smör 75 gram går bra om man vill)

Salt peppar

Färskpotatis

½ rödlök

½ ask krasse

Lite olivolja (eller rapsolja)

Färsk sparris 1 bunte

creme fraiche med soltorkade tomater

Börja med att koka potatis. Lägg dem sedan på ett bakplåtspapper och krossa dem med undersidan av ett glas eller liknande. Pensla dem med lite olja och kör dem i ugnen på 225 i 5-10 minuter om de hunnit bli kalla.Garnera med hackad rödlök och krasse. Blanda samtliga ingredienser till marinaden. Skär laxsidan i portionsbitar. Lägg på ett fat och pensla med lite av marinaden. Lägg laxbitarna med skinnet nedåt på varmt galler på grillen. Lägg på citronerna med snittytan ned. Låt grilla under lock. Pensla laxen ytterligare en gång med marinaden under grillningen. Bryt sparrisen undre del först, sedan koka sparrisen i lättsaltat så att den är spänstig, ca 3-5 minuter. Servera laxen med krossad potatis, sparris och kall sås. Jag gjorde även en västerbottensås, men det tyckte inte min man var lika gott som den färdiga creme fraichen med soltorkade tomater. Er egen fantasi gäller. Ett gott glas vitt till?