Handas rabarberpaj

Min sambo Einars farmor hade en hushållerska som hette Handa. Hon gjorde den godaste rabarberpajen enligt honom. Testa själv!

200 gram
1hg socker (1,11 dl)
2 hg mjöl (3,33 dl)
10 sötmandlar
5 bittermandlarna = 5 droppar bittermandelolja
1 ägg
Smör, socker, mjöl blandas med den skållade och malda mandeln och ägg till en jämn deg.
Skall stå kallt ett par timmar.

Fyllning:
7 hg rabarber, skalad och skuren i bitar varvas med 3 dl strösocker (drygt enl Farmor, men det är ju mycket) Jag använde en form med löstagbar botten, men enligt min man ska den göras i en eldfast form. Enligt maken ska det vara ett helt lock över (vilket vi gjorde men vi är i sommarstugan och här finns ingen kavel) men jag tycker att det borde bli finare med flätat lock och penslat med ett uppvispat ägg. Får prova mig fram.
Gräddad ca 60 min i medelvarm (225 grader - pröva dig fram) ugn i smord, bröad form. Jag la bakplåtspapper i formen.  
Låt kallna 30 min. Servera med vaniljsås.