Kantarellpaj västerbottenost

Nu är jag i Sverige och här finns kantareller! Då blev det en kantarellpaj.

3 dl mjöl

125 gram smör

2-3 msk kallt vatten

500 gram kantareller

Lök ev

4 ägg

2-3 dl grädde

Salt peppar

225 gram västerbottenost riven ca

Sätt ugnen på 200 grader. Gör pajdegen, dela smöret i bitar och arbeta ihop antingen i matberedare eller med händerna, tillsätt vatten så att ni får ihop en deg. Låt ligga i kylen gärna 1 timme. Rensa kantareller och stek dessa först torrt och sedan i smör, ev tillsammans med hackad lök. Vispa ihop 4 ägg tillsammans med grädde (hur mycket beror på hur stor form ni gör) salta och peppra, rör sedan i den rivna osten. Sätt in i nedre delen på ugnen ca 30 minuter. Servera med en god sallad. (eller när det är kräftsäsong tillsammans med kräftor)