Fish & Chips

Englands specialité, fish & chips kommer här. Man kan göra på frusen fisk, men färsk är alltid godast om man har möjlighet. Och göra egna chips blir alltid också bäst, men det går med frysta. 

600 gram vit fiskfilé gärna torsk

6-900 gram potatis

½ + 1½ dl vetemjöl

1 msk majsmjöl

1 tsk bakpulver

1 citron

1 dl öl eller mineralvatten

1 tsk salt + svartpeppar

2-3 dl panko

  1. Lägg 0.5 dl av vetemjölet på en tallrik. Häll resterande vetemjöl till frityrsmeten i en bunke. Tillsätt maizena och bakpulver och blanda. Rör försiktigt ner öl och citron i mjölblandningen till en slät smet. Salta och peppra efter smak och låt smeten svälla i 20 minuter.
  2. Dela ner fiskfiléerna till lagom stora bitar.
  3. Skär potatisen i 0.5 cm tjocka stavar. Skär fisken i 12 jämntjocka bitar.
  4. Vänd fisk först i vetemjöl och sedan i frityrsmeten, därefter i panko.
  5. Hetta upp oljan till 160° i en rymlig kastrull. (eller fritös) 
  6. Fritera först fisken tills den är gyllenbrun och ställ i ugnen på 100 grader, sedan fisken 5-7 min. Servera  med aioli  eller bara smält smör med lite hackad dill.