Havsaborre-Lubina a la plancha

Här kommer ett spanskt recept på lubina a la plancha, dvs fisk stekt i panna eller stekt i ugn såsom man tillagar fisk för det mesta här. Det ska ju vara med färsk fisk. Recept för 2:

300 gram aborre filé, 2 st

2 potatis

Olivolja ca 30 ml

Persilja

(1 Vitlöksklyfta pressad)

Salt

Hacka lite persilja och vitlök, blanda dem med oljan och ställ åt sidan.

Vitlök eller inte är en smaksak, vill man ha mycket fisksmak använd max 1 pressad klyfta. Tvätta potatisen och utan att skala skär dem i tjocka skivor. Lägg dem i en kastrull, täck med vatten och tillsätt salt och några lagerblad. Låt dem koka i cirka 20 minuter. Tag fram en stekpanna, gärna med räfflor, så att safterna som släpps ut av fisken inte samlas och den rostas istället för att tillagas. Vi värmer grillpannan lite i taget och på medelvärme, och när den är väldigt varm så penslar vi den med lite olja och lägger i fisken. Först lägger vi ner den köttiga delen utan skinn.Låt den steka ca 5-6 minuter, tillsätter mer olja och vänder fisken försiktigt så den inte går sönder. Låt steka ytterligare 4-5 minuter,lägg på persileoljan och salta. Servera med potatisen och en citron.