Zucchini, panerade, friterade med aioli

Här kommer en bra förrätt eller snack om man vill. 

2 Zucchini gröna avlånga är lättast (här har vi även runda)

1-1½ dl mjöl

1 ägg uppvispat

1½ dl panko ca 

Ev parmesanost riven

Olja att fritera i, typ solros eller hellre raps

Aioli enkel:

1 dl majonnäs

2 dl creme fraiche

1 vitlöksklyfta

ev tryffelolja några droppar

Börja med att göra aiolin. Antingen gör man en egen majonnäs eller tar färdig, blandar med creme fraiche (eftersom jag inte är så förtjust i majo brukar jag ta 2/3 creme fraiche & 1/3 majonnäs) och pressar i vitlöken. Rätt gott är också att göra hälften med vitlök och den andra delen med någon droppe tryffelolja, smaka av båda med salt & peppar. Dela zucchinin i avlånga stavar (lite som pommes) och vänd dem först i mjölet, sedan ägget och till sist panko (som ev kan blandas med parmesan). Lägg på en skärbräda och låt vara i kylen tills de ska friteras. Värmas oljan till 180 grader och lägg i några åt gången. Beror på i vad du friterar, i en lagom stor panna, ca 4 åt gången. Har du en fritös blir det naturligtvis fler. Låt droppa av på hushållspapper. Servera med aiolin.