Tonkatsu med krämig kålsallad

Såg en intressant rätt hos Jennie Walldén, nämligen Tonkatsu som är japansk schnitsel serverad med krämig kålsallad (ev ris) samt tonkatsusås. Här kommer receptet gjort för 2 personer:

2 skivor skininnanlår a 150 gram per styck

3/4 dl vetemjöl

1 stort ägg XL

1½ dl panko

1/4 spetskål (jag köpte krusig savoykål(col rizado), här fanns inget annat) 

Dressing:

1½ msk majonnäs

½ msk japansk soja

1 tsk sesamolja

½ tsk risvinäger

1/4 tsk socker

1½ msk rostade sesamfrön

Tonkatsusås:

½ dl ketchup

1,25 msk worchestersås

½ msk honung

Rapsolja till stekning, dijonsenap, ev svarta sesamfrön

Börja med tonkatsusåsen. Blanda samtliga ingredienser och smaka av och ställ åt sidan. Hyvla kålen tunt med mandolin. Lägg kålen i iskallt vatten i minst 20 minuter. Låt sedan droppa va i durkslag. Rosta sesamfrön i en torr panna, tills de får fin färg. Blanda sedan ihop samtliga ingredienser till dressingen. Banka ut innanlåret till tunna skivor. Salta på båda sidor. Panera, vänd först i mjöl därefter i uppvispat ägg, sist i panko och lägg dem gärna på ett galler en stund innan ni ska steka. Hetta upp ca 1 cm olja i en stekpanna, stek tills gyllene på båda sidor. Låt rinna av. Servera på en tallrik (skär gärna tonkatsun i bitar) och ringla över lite sås (servera resten till) , lägg upp kålsallad och ringal över dressingen, eventuellt ris och eventuellt svarta sesamfrön och lite dijonsenap. Smaklig spis!