Saffransbullar mandelmassa
Här kommer ett recept på glutenfria saffransbullar. Jag har lagt dem i papperformar då degen är lite kladdig. Här kommer recept på ca 30 st. Jag halverade satsen men tog ett helt ägg dock.
50 g jäst
150 g smör
1 g (2 kuvert) saffran
400 g (4 dl) mjölk
20 g (2 msk) fiberhusk
1/2 tsk salt
70 g (1/2 dl) vit sirap
90 g (1 dl) strösocker
1 ägg
540 g (9 dl) glutenfri mjölmix
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
175 g mandelmassa
-
Smula ner jästen i en bunke.
-
Smält smöret. Tillsätt saffran och mjölk och värm vätskan till 37 grader (fingervarmt).
-
Vispa ut jästen med degspadet.
-
Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.
-
Tillsätt resterande ingredienser till degen och arbeta ihop degen i hushållsassistent eller med elvispens degkrokar i några minuter.
-
Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
-
Stjälp upp degen på ett bakbord, gärna en silikonduk, mjölad med glutenfri mjölmix. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta.
-
Rör ihop smör, strösocker och vaniljsocker till fyllningen och bred den över plattorna.
-
Riv mandelmassan grovt och strö den över smörfyllningen. Rulla ihop degplattorna från långsidan och skär rullarna i bitar. Lägg bitarna i bullformar med snittytan uppåt.
-
Låt jäsa på plåtar under bakduk i ca 45 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över flagad mandel.
-
Grädda saffransbullarna i mitten av ugnen i 225 graders ugnsvärme i 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
-
Senaste kommentaren