Minipavlova lemoncurd
Här kommer ett recept på minipavlova för 4 personer, det här har jag gjort många gånger, men då som hel tårta, kommer som kommentar underst.
Maräng
-
3 äggvitor
-
2 dl strösocker
-
1 tsk citron, pressad
-
1 tsk majsstärkelse
- Lemoncurd:
- 3 äggulor
- 4 msk strösocker
- rivet skal samt saft av ½-1 citron (ca ½ dl)
- 25 gram smör
- 2 dl vispgrädde ca (ev 3 )
-
Vispa äggvitorna tills de blir vita och fasta, ca 5 minuter.
-
Tillsätt socker och citronsaft och fortsätt vispa tills blandningen blir glansig, ca 3–5 minuter.
-
Rör sedan ner majsstärkelse.
-
Lägg marängsmeten i en spritspåse och spritsa ut den på en plåt med bakplåtspapper, ca 10 cm i diameter med en hög kant runt om så fyllningen blir kvar i mitten.
-
Grädda i ugnen på 150 grader i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 100 grader och grädda ytterligare 30 minuter. Låt marängerna sedan svalna på ett galler.
- Vispa samman äggulor, strösocker,citronzest och citronsaft i en kastrul, sätt kastrullen i ett vattenbad och sjud tills blandnngen tjocknar.Tag bort från plattan och rör i ca 25 gram smör. Låt kallna.
- Vispa grädden rätt hårt och blanda i lemoncurden när dden kallnat.
- Tag försiktigt upp en maräng (går lätt sönder) lägg fyllningen i marängen, toppa med färska bär och jag tog även en liten klick lemoncurd i mitten samt lite rostade kanderade hasselnötter som jag hade kvar från efterrätten pannacotta med salt kola.
- Vill ni istället göra en hel tårta, gör detta kvällen innan, tag istället 5-6 stora ägg och vispa marängen hårt, lägg denna i en smord rund form och sätt in i ugnen på 250 grader, stäng av ugnen och låt botten stå över natten utan att öppna luckan. Gör lemoncurden direkt också, så kan svalna över natten. Tag då de 5 äggulorna, saft och zest av en hel citron samt 2-2½ dl socker. När curden är som en bearnaissås tag bort från plattan och rör i ca 50 gram smör.
-
Senaste kommentaren