Minipavlova lemoncurd

Här kommer ett recept på minipavlova för 4 personer, det här har jag gjort många gånger, men då som hel tårta, kommer som kommentar underst.

Maräng

  • 3 äggvitor

  • 2 dl strösocker

  • 1 tsk citron, pressad

  • 1 tsk majsstärkelse

  • Lemoncurd:
  • 3 äggulor
  • 4 msk strösocker
  • rivet skal samt saft av ½-1 citron (ca ½ dl) 
  • 25 gram smör
  • 2 dl vispgrädde ca (ev 3 )
  •  

    Vispa äggvitorna tills de blir vita och fasta, ca 5 minuter.

     

    1. Tillsätt socker och citronsaft och fortsätt vispa tills blandningen blir glansig, ca 3–5 minuter.

    2. Rör sedan ner majsstärkelse.

    3. Lägg marängsmeten i en spritspåse och spritsa ut den på en plåt med bakplåtspapper, ca 10 cm i diameter med en hög kant runt om så fyllningen blir kvar i mitten.

    4. Grädda i ugnen på 150 grader i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 100 grader och grädda ytterligare 30 minuter. Låt marängerna sedan svalna på ett galler.

    5. Vispa samman äggulor, strösocker,citronzest och citronsaft i en kastrul, sätt kastrullen i ett vattenbad och sjud tills blandnngen tjocknar.Tag bort från plattan och rör i ca 25 gram smör. Låt kallna.
    6. Vispa grädden rätt hårt och blanda i lemoncurden när dden kallnat.
    7. Tag försiktigt upp en maräng (går lätt sönder) lägg fyllningen i marängen, toppa med färska bär och jag tog även en liten klick lemoncurd i mitten samt lite rostade kanderade hasselnötter som jag hade kvar från efterrätten pannacotta med salt kola.
    8. Vill ni istället göra en hel tårta, gör detta kvällen innan, tag istället 5-6 stora ägg och vispa marängen hårt, lägg denna i en smord rund form och sätt in i ugnen på 250 grader, stäng av ugnen och låt botten stå över natten utan att öppna luckan. Gör lemoncurden direkt också, så kan svalna över natten. Tag då de 5 äggulorna, saft och zest av en hel citron samt 2-2½ dl socker. När curden är som en bearnaissås tag bort från plattan och rör i ca 50 gram smör.