Pannacotta salt kola, hasselnötter & hallon

Här kommer en efterrätt jag såg på halv åtta hos mig. Inte svår och jättegod. 

Här kommer receptet för 4 personer:

  • 2½ gelatinblad

  • 3 dl vispgrädde

  • ca 1 dl karamelliserad mjölk (dulce de leche)

  • 1 krm havssalt

  • 1 dl creme fraiche

Kanderade hasselnötter

  • 100 g hasselnötter

  • 1 dl strösocker

  • 3 msk vatten

Servering

  • 250 g färska hallon

  • lite florsocker
    • Låt gelatinbladen ligga i en skål med kallt vatten i ca 5 minuter. Koka under tiden upp grädden i en kastrull tillsammans med den karamelliserade mjölken och lite salt. Ta av från plattan och lägg i de blötlagda gelatinbladen. Rör ihop till en jämn smet och låt svalna ca 30 minuter. Blanda sedan ner creme fraiche i blandningen. Fördela pannacottan i fyra glas och ställ kallt i några timmar. Kan förberedas en dag i förväg.

    • Kanderade hasselnötter
      Rosta hasselnötterna försiktigt i en torr stekpanna på medelvärme tills skalen börjar spricka och nötterna fått lite färg. Lägg nötterna på en torr och ren kökshandduk och gnugga bort lite av skalet. Smält sockret på medelvärme tills det fått gyllenbrun färg, var försiktig så att det inte bränns. Häll därefter på vattnet och låt det bubbla en stund. Lägg i de rostade nötterna när vattnet kokat bort nästan helt (undrar om man inte kan utesluta vattnet, får prova nästa gång)

  • Rör runt nötterna i det smälta sockret och häll ut dem på smörpapper och låt svalna. Hacka sedan nötterna lätt. Servering
    Tag ut de kalla glasen med pannacotta strax före servering. Toppa med färska hallon och grovhackade kanderade hasselnötter. Sikta över lite florsocker, klart!