Rårakor-friterad potatis löjrom

Rårakor med löjrom, jättegott. Jag gjorde även friterade (hasselbacks) potatis med löjrom, men föredrar rårakorna, godare och mindre arbete. Här kommer receptet:

Rårakor:

1 stor potatis per person (är potatisen jättestor räcker den till 2 st)

Salt, peppar, ost, smör & olja att steka i.

Riv potatisen grovt och lägg i en sil, salta, låt vila en stund, krama sedan ur så mycket vatten som är möjligt ur potatisen. Peppra lite. Lägg en klick smör och lite olivolja i en stekpanna, när smöret är gyllene lägg i potatisen och stek på lite högre värme än normalt. Jag har 6 av 9. När ena sidan är riktigt frasig, vänd. Jag brukar riva lite god ost jag har hemma överst, blir gott. Kan vara västerbotten, präst eller parmesan. Servera med creme fraiche, rödlök hackad, gräslök samt löjrom. Vill man istället fritera potatisen tar man små potatis (2-3 per portion) och lägger dem i en träsked och skär tunna skåror nästan igenom. Lägg potatisen i kallt vatten ca 30 minuter så att stärkelsen försvinner. Koka sedan upp ca ½ liter vatten med ½ dl vitvinsvinäger och lägg i potatisen och låt koka 5 minuter. Ställ grytan med lock på på en träskärbräda i 30 minuter, tag upp och låt rinna av. Häll olja i en kastrull, mät att det blir ca 170 grader (tror mina grader gick upp mot 180) lägg i potatis och fritera ca 10 minuter tills de är gyllenbruna. Tag upp och lägg på papper. Servera som rårakorna. Njut!