Citron tiramisu

Ytterligare ett recept från Katarina i Trosa från Halv åtta hos mig. Älskar tiramisu och älskar citron. Här kommer receptet anpassat för 2 personer, jag tog hälften av hennes ingredienser och fick 3 stora skålar, så tror nog detta hade räckt till 4. Men allt är ju relativt....

2 stora ägg (separerade i vitor och gulor) 

1 dl socker

250 gram mascarpone

½ citron zest och saft (½ stor citron eller 1 liten)

6 savoiardikex

½ dl limoncello ca (Katarina hade vatten+limoncello) 

kakao att pudra över, citronzest att dekorera med samt 1 myntablad per person alt lite hackade pistagenötter (om man inte har mynta)

  1. Lägg äggvitorna i en stor skål och tillsätt hälften av sockret. Vispa med en elvisp tills de bildar styva toppar.
  2. Lägg äggulorna i en stor skål och tillsätt återstående socker. Vispa i cirka 3 minuter eller tills det är tjockt. Tillsätt mascarpone och vispa tills det blandats. Rör in citronzest.Vänd försiktigt ner äggvitorna i mascarponeblandningen.
  3. Häll upp limoncello i en skål. Doppa ett kex i limoncellon.Ta fram 2-4 dessertskålar, skeda två matskedar av mascarponeblandningen i varje glas och sprid ut så att det täcker botten.
    Dela kexen på hälften tvärs över och lägg båda halvorna (med sockersidan uppåt) ovanpå mascarponen. Upprepa i de återstående glasen. Fortsätt varva tills glasen är fulla. Täck med plastfilm och kyl i cirka 5 timmar eller tills de stelnat.Riv över lite citronskal, pudra lätt lite kakao över och garnera med färska myntablad eller dylikt precis innan servering.