Grönsakstårta

Detta blev en jättegod tårta, ett recept jag hittade på en italiensk sida, med lite modifikation av mig. Ni kan göra den vegetarisk då har ni inte med pancettan, men eftersom jag älskar pancetta gjorde jag med. Testade först att göra en liten, sedan en större. Här kommer receptet:

1 färdig pajdeg/smördeg ca 300 gram(eller gör själv, se bacon-purjolökspaj)

4 potatis

2 zucchini

1 lök

4 ägg

1 paket pancetta ca 140 gram

Riven ost (mozarella el liknande)

Basilika, gräslök, salt,peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och riv den (julienremsor)i tunna stavar, gör dito med zucchinin. Lägg zucchini i en sil, salta lite och låt dem rinna av, du kan också krama ur vätskan. Skiva löken tunnt. Stek potatisen i 10-15 minuter i lite olivolja/smör så att den blir mjuk och får lite färg. Tag upp och lägg på hushållspapper. Gör likadant med zucchinin. Dela pancetta i småbitar och stek dem. Stek löken mjuk och krydda med lite örtsalt. Blanda potatis, zucchini, lök, pancetta, 4 uppvispade ägg, riven ost, gräslök, basilika samt lite salt och peppar i en skål. Lägg pajskalet i en form (gärna en med löstagbar botten så ser man den fina kanten) och sätt in i ugnen i ca 25 minuter. Tag ut och låt vila en stund innan du skär upp bitar. Ät och njut.