Fetaostfyllda färsbiffar m klyftpotatis,tzaysiki

Här kommer ett grekisk inspirerat recept för 4 personer:

6 potatis

1 röd paprika

1-1½ dl svarta oliver med kärnor (calamata)

500 gram färs (nöt eller lamm)

1 dl havregryn

1-1½ dl mjölk

2 ägg

2 vitlöksklyftor pressade

½ lök hackad 

salt ½ tsk, vitpeppar, oregano

½ pkt fetaost smulad

3 dl grekisk joghurt

1 gurka riven och urvattnad

2 vitlöksklyftor pressade

1-1½ msk olivolja

 

Börja med tzatsikin. Tvätta gurkan (ev skala den) och Riv gurkan på ett rivjärn eller med en mandolin. Lägg gurkan i en sil och salta med ca ½ tsk salt. Låt stå ca 15 minuter, krama ur gurkan och lägg i en skål med grekisk joghurt, pressa i 2 vitlöksklyftor och blanda ner olivoljan. Blanda havregryn och mjölk och låt svälla. Stek lök och vitlök och blanda i. Blanda i köttfärs, kryddor och ägg. Blanda ordentligt, är det torrt tillsätt lite mer mjölk. Forma biffar och gör en grop i varje. Mosa fetaosten med en gaffel och lägg i gropen och forma till biffar. Sätt ugnen på 225 grader. Antingen skalar ni potatisen eller inte (om ni har nyare potatis) och delar i 4 delar. Kärna ur paprika och dela i lagom bitar. Lägg potatis, paprika och oliver i en liten ugnspanna och balnda med olivolja, salt, peppar och oregano. In i ugnen i ca 30 minuter. Under tiden steker man biffarna, låt dem gå med de sista 5-10 minuterna i ugnen. Vill ni även ha ajvar så finns detta recept under såser och den heter Salsa Romesco (ajvar).