Lax,sparris,dressing

Här kommer ett enkelt kvällsmål/tapas som vi nyligen fick på en restaurang i Santa Cruz.

1 hg rökt lax

Vit sparris eller grön

½ röd lök

½ grön chili

Tabasco grön några droppar

1/4 citron saften av

1 surimi/crabstick finhackad

½ dl olivolja ca

1 msk majonnäs

salt, svartpeppar

lite honung/akaciasirap efter smak

Skala och koka den vita sparrisen (se sparris med hollandaissås eller koka den gröna eller woka den. Blanda samtliga ingredienser och låt dra nån timme. Lägg ut en skiva lax, lägg i 2 sparris (eller vad du tycker) på varje skiva och rulla ihop. Lägg på dressingen och servera med eller utan lite bröd.