Caprese soppa

Soppa caprese för 2 personer, här kommer receptet: 

1 frp Passerade tomater

0.5 vitlöksklyfta

2.5 st Soltorkade tomater Classico

0.5 skiva vitt surdegsbröd smulat

1/4 tsk strösocker

0.5 msk Balsamvinäger vit

1/4 dl Extra jungfruolivolja Classico

1 st Mozzarella Di Bufala Campana (125g) delad i bitar

0.5 kruka färsk basilika

salt, svartpeppar nymalen

Mixa tomaterna, vitlök, soltorkad tomat, bröd, socker, balsamvinäger, det mesta av basilikabladen och olivolja till en slät soppa i en kastrull och värm försiktigt.

  1. Smaka av med salt, peppar och eventuellt ytterligare vinäger.

  2. Servera soppan ljummen toppad med mozzarella och några basilikablad och några droppar god olivolja.

  3. Soppan går även att servera kall.