Avokadosoppa

Här kommer ett recept på en nyttig avokadosoppa för 2 personer: 

2 normalstora eller 3 mindre avokados

• ½ liter vatten

• 1 tärning eller två msk grönsaksbuljong

• ½ msk citronsaft

• 1-1½ dl grädde

• VALFRITT: 2 msk creme fraiche

• 125 gram cocktailtomater

• 50 gram fetaost

• ½ avokado

• 2 tsk avokadoolja eller olivolja

• 0,5 dl rostade pumpakärnor

• 1 krm salt

• ½ krm vitpeppar

1. Koka upp vatten och buljongtärning eller pulver.

2. Dela, kärna ur och gröp ur färsk avokado. Tärna den.

3. Tillsätt avokado, citron, grädde, salt och peppar till den varma buljongen och koka upp.

4. Mixa avokadosoppan slät med en stavmixer

5. Smaka av soppan med salt, peppar, citronsaft och crème fraiche.

6. Servera soppan som den är eller garnera upp den.

7. VALFRITT: Skölj och halvera tomater och lägg i en skål. Tillsätt smulad fetaost och en extra tärnad avokado samt lite citronsaft. Blanda ihop. Fördela som små högar i soppan när du hällt upp den. Rosta pumpafrön i en stekpanna några minuter under omrörning. Strö över soppan. Ringa lite avokadoolja eller olivolja över.