Serranolindad lax

Ett mycket enkelt laxrecept gjort antingen på färsk lax eller om ni inte får tag på, fryst lax. Serverad med kokt nypotatis och tzatsiki med fetaost.

 

500 gram färsk lax (fryst går också bra)

100 gram serranoskinka

Salt, peppar

½ gurka

3 dl grekisk joghurt ca

1-2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

½ tsk vitvinsvinäger

½ fetaost ca 75 gram mosad

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Blanda samman joghurt, riven vitlök, mosad fetaost, olivolja, vinäger samt peppar. Lägg i den tunnt skivade gurkan (jag brukar dela den ytterligare, tycker det blir godare) och blanda runt. Koka nypotatis. Skiva laxen i lagom stora bitar (eller tag fryst) och salta och peppra och linda in i serranoskinkan. Lägg ett bakplåtspapper på ugnsplåten och lägg laxen på. In i ugnen tills laxen visar 56 grader. Servera.