Kycklingspett, salsa romesco, tzatsiki fetaost

Första grillningen i år (fast vi kan grilla året runt) blev ett marinerat kycklingspett, serverat med tzatsiki med fetaost, salsa romesco och färskpotatis med timjan och ruccola. Här kommer receptet för 4 pers:

½ kg lantkyckling i bitar

2 chorizo färska i bitar

För att marinera kycklingen: ½ dl olivolja,1 msk balsamvinäger, 1½ msk tomatpuré, 1 msk akaciasirap,1 msk  soja, salt/svartpeppar

Färskpotatis delade på mitten, olivolja, havssalt, timjan gärna färsk och ruccola

Salsa Romesco: (en spansk sås som påminner om ajvar)

2 röda paprikor

2 vitlöksklyftor

1 chili

1 kvisttomat

1 dl rostade mandelflagor

½ msk rödvinsvinäger

1½ msk olivolja

svartpeppar + salt

Tzatsiki med fetaost:

½ gurka i mindre bitar

2 dl grekisk joghurt

1 vitlöksklyfta finriven

2 msk olivolja

½ tsk vitvinsvinäger

½ fetaost 50-75 gram mosad

Börja med marinaden till kycklingbitarna, blanda samman och lägg i en plastpåse i kylen, minst 1 timma innan. Skär korvarna i bitar. Sätt ugnen på 225 grader, halvera paprikan och ta bort kärnhusen, lägg ett bakplåtspapper på ugnsformen och lägg paprikorna med skinnet uppåt. Sätt in i ugnen ca 15-25 minuter. Skalen ska vara nästan helt svart. Tag ut ur ugnen och lägg på en tallrik och lägg platsfolie över. Låt svalna, ta bort plastfolien och pilla av skalet. Är inte svårt. Dela i bitar och lägg i en hög skål och blanda med olivolja, rödvinsvinäger, tomat delad i 2 bitar, 2 vitlöksklyftor delad i bitar, chili urkärnad och delad i mindre bitar samt mandelflagor, salt och svartpeppar. Mixa till en sås. Jag la upp min en liten burk. Helt glutenfri sås.

För tzatsikin, dela gurkan i mindre bitar (ev först tunna skivor och sedan strimla), blanda 2 dl grekisk joghurt med olivolja, vinäger, salt och peppar,riv i en vitlöksklyfta, mosa i fetaosten och lägg till sist i gurkan. Blanda runt. 

Färskpotatisen gjorde jag i ugnen, men går även att grilla. Blanda olivolja, havssalt, peppar och timjan, lägg i potatisen och blanda väl. Lägg på ett bakplåtspapper och in i ugnen ca 30 minuter. 

Trä upp den marinaderade kycklingen tillsammans med den färska chorizon på spett och grilla tills du ser att det är genomgrillat, ca 15 minuter totalt.

Servera med valfri dryck. God aptit = Buen apetito!