Havreflarn citronmarängfyllning

Såg ett recept från Kändis Sverige bakar som jag tyckte verkade gott, dels gillar jag havrekakor och dels gillar jag citronsmak. Men då min man älskar choklad gjorde jag fyllning både med citronmaräng och chokladkräm. Här kommer receptet: Ska bli ca 24 st, dvs 12 dubbla.

50 gram smör

  • 3 dl havregryn

  • 1 ägg

  • 1,5 dl strösocker

  • 1 msk vetemjöl

  • 1 tsk bakpulver

3 äggvitor

  • 2 dl strösocker

  • 0,5 msk vaniljsocker

  • 250 gram smör, rumsvarmt och tärnat

Värm ugnen till 200 grader (175 grader om varmluft).

  1. Smält smöret. Häll det smälta smöret över havregrynen.

  2. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke.

  3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

  4. Tillsätt grynblandningen och mjölblandningen. Blanda ordentligt och låt stå i 5 minuter.

  5. Klä plåtarna med bakplåtspapper. Klicka ut smeten med en tesked.

  6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i cirka 5-6 minuter, tills kakorna blir gyllenbruna och lite mörka i kanterna.

Lägg äggvitor och socker i en skål. Sätt skålen över ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp (55-60 grader), vispa hela tiden lätt så att inte äggvitan hinner sätta sig i botten.

  1. Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat helt. Vispa sedan ner smöret, lite i taget.

  2. Vänd ner finrivet citronskal. Fyll en spritspåse med krämen. Spritsa på en kaka, lägg den andra ovanpå. Klart! 

  3. Sedan kan man istället eller också fylla med chokladsmörkräm. Då blandar man 75 g smör, 1½ dl florsocker, 2 tsk vaniljsocker+2 msk kakao. Blanda ordentligt.