Lammbog helstekt

Idag hittade jag drygt 1 kilo lammbog i affären (cordero paletillo entera) och kunde inte låta bli att köpa. Som jag tidigare skrivit är det inte så mycket lammkött som säljs, då är det mer getkött. Här kommer receptet:

1 kg lammbog

1 hel vitlök

Färsk rosmarin 

Olivolja, svartpeppar, örtsalt

Börja med att sätta ugnen på 300 grader. Lägg hälften av rosmarinkvistarna och hälften av vitlöken i en ugnsfast panna, olja in (pensla eller gnid) lammbogen, salta, peppra, lägg den på rosmarin/vitlök, lägg på resterande rosmarin/vitlök. Täck med aluminiumfolie. In i ugnen och sänk till 175 grader. Efter 1½ timme ca hällde jag på lite rött vin i pannan, efter ytterligare 45 minuter la jag till klyftor av gul och röd lök samt morot. Ska vara i ugnen tills köttet faller från benet, detta tog drygt 3 timmar för 1 kg. Tag upp lammet och vira in i folie och låt vila en stund innan ni skär upp. Under tiden kan man göra lite sås om man önskar. Tag lite extra vatten och vispa ur formen, sila och häll i en kastrull. Är det för tunn, blanda lite maizena med vatten och vispa i och koka upp. Till denna rätt serverade jag potatismos.