Dillkött lamm

Jag har tidigare gjort dillkött med kalkonfilé, vilket är gott, men ett snäpp bättre är lamm. Recept för 2 personer:

1 kg lamm med ben (alternativt hälften utan ben) 

1½ l vatten

Vitpepparkorn 5 st 

1½ msk salt

Stjälkar av en knippa dill

2 msk mjöl

2 msk smör

5 dl buljong

2 msk dill

1½ msk ättikssprit 12% (eller hälften vid 24%)

2 tsk strösocker 

1 dl visp

1 äggula

Koka upp köttet och skumma. Lägg i salt, peppar och dill. Koka ca 1½ timme på svag värme. Tag upp köttet och håll det varmt. Sila buljongen. Smält smöret i en kastrull, lägg i mjölet och vispa, späd med buljongen, koka 5 minuter , späd med grädden. Rör ihop ättika med socker och smaksätt såsen. Tillsätt dillen. Smaka av med mer salt om det behövs. Under tiden koka potatis, morötter och ev lite rotselleri.