Pad Thai

Här kommer ytterligare ett recept med temat Thailand. För mig är detta lite av man tager vad man haver. Hade inte riktigt alla ingredienser som skulle vara enligt orginalreceptet, men det gör inte så mycket. Det är gott ändå. Och så snabblagat. En bra vardagsrätt. Jag hade både kyckling och räkor, men man kan ta bara räkor. Jag hade nämligen ingen vit-eller rödkål att woka, så det fick bli kyckling istället för att bli matigt. Här kommer receptet:

150 gram ris-eller glasnudlar

150 gram kycklingfilé strimlad

1 salladslök strimlad

150 gram räkor

½ chili finhackad

1 bit färsk ingefära finhackad

½ rödlök strimlad

1 morot i fina tunna stavar

100 gram böngroddar

½ dl jordnötter grovhackade

½ kruka färsk koriander

1 ägg uppvispat

½ msk chiliflakes

SÅS:

1 msk oystersås

½ msk sweet chilisås

½ msk risvinäger

1 msk vatten

1 vitlöksklyfta

½ lime pressad

Börja med såsen, blanda ihop samtliga ingredienser. Blötlägg nudlarna i ljummet vatten. Strimla kycklingen och stek i oljan i en stekpanna tills kycklingen fått färg. Strimla salladslökarna, rödlöken, moroten och tillsätt dem och räkorna.Tillsätt även den hackade ingefäran. Stek ytterligare ca 1 min.

 Vispa ägget lätt i en bunke och häll ner i stekpannan under omrörning. Kärna ur och hacka chilin. Hacka jordnötter och koriander. Häll i nudlar, böngroddar, chili och sås i stekpannan. Toppa med jordnötter, koriander, chiliflakes och gärna limeklyftor.