Pasta lövbiff-champinjoner
Den här klassikern brukade jag göra på 80-talet. Gott och inte svårt att laga.
Recept:
200-250 g tagliatelle
-
200-250 g lövbiff
-
5-6 skogschampinjoner
-
½ gul lök
-
½ röd paprika
-
1 klyfta vitlök
-
2 dl crème fraîche
-
1 dl vispgrädde
-
1 msk koncentrerad kalvfond (eller oxfond)
-
1msk konjak ev
-
1 tsk dijonsenap
-
timjan,salt, svartpeppar, nymalen, parmesanost,basilika att garnera
Strimla lövbiffen grovt. Salta, peppra och ställ åt sidan.
-
Skär svampen i klyftor. Skala, halvera och strimla löken. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och finhacka vitlöken.
-
Fräs svampen i en stekpanna, när svampen har släppt lite vätska och den kokat bort så tillsätter du smör. Låt fräsa några minuter.
-
Tillsätt lök och paprika och låt fräsa till allt har mjuknat lite. Tillsätt vitlök, crème fraiche, grädde, fond, cognac och dragonsenap. Rör om och låt koka ihop några minuter.
-
Rör i timjan och smaka av såsen med salt och peppar.
-
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Hetta upp en stekpanna med smör och olivolja. Lägg i den strimlade lövbiffen. Stek på hög värme snabbt, max någon minut. Vänd runt så att köttet får fin färg.
-
Blanda ner lövbiffen i såsen tillsammans med den nykokta pastan.
-
Lägg upp på tallrikar, riv över rikligt med parmesan och toppa med färsk basilika. Servera direkt!
-
-
Senaste kommentaren