Pizza med lax, ägg, potatis och stenbitsrom

Jag och min man bara älskar löjromspizza, men här finns ingen löjrom att köpa, så man får göra lite varianter. Pizzadegen räcker till 2 normalstora pizzor, vi brukar ta hälften eller en fjärdedel och spara resten i kylen. Går utmärkt. Här kommer receptet:

25 gram jäst

1 tsk strösocker + ½ tsk salt (gärna flingsalt)

0,3 dl olivolja + 1½ dl ljummet vatten (37 grader)

3,5 dl vetemjöl ca

Smula jästen i en bunke, häll på salt,socker,olivolja och ljummet vatten. Blanda därefter i mjölet efterhand och arbeta till en elastisk deg. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Tag därefter upp degen och arbeta på ett mjölat bakbord, dela i 2 delar (eller 4) och kavla ut till tunna pizzor. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt. 

Topping:

½-1 dl creme fraiche (beroende på liten eller medel pizza)

Riven ost så att det täcker hela pizzan, täck med mozzarella + riv över lite parmesan (så smakar det mer)

Sätt ugnen på 230-250 grader. Bred på creme fraiche på pizzan och strö över osten. In i den varma ugnen. Tag ut när pizzan är jämnt brun. Låt svalna. 

Topping för 1-2 normalstora pizzor:

2 kokta potatis i små tärningar

2 kokta ägg i små tärningar 

100 gram rökt lax i små tärningar

½ dl gräslök

½ burk röd stenbitsrom ca (går bra med svart också) 

½ dl creme fraiche blandat med pepparrot

Blanda samman alla ingredienser och lägg först en klick av creme fraiche/pepparrot blandningen på pizzan när den svalnat. Därefter resten av blandningen, garnera med lite stenbitsrom och en dillkvist. Inte lika gott som löjrom, men inte långt efter.