Pias leverstuvning

Idag har jag lagat lever. Har jag nog inte ätit på 40 år! De hade jättefin kalvlever i skivor i affären här på Teneriffa igår, så jag blev sugen. Min mamma brukade laga lever. Jag funderade verkligen hur jag skulle tillaga den, och med vilka tillbehör. Här kommer mitt recept:

350 gram kalvlever

1 gul lök hackad

1 pkt bacon 140 gram i mindre bitar

1 msk kalvfond ca 

1 tsk salt

1 tsk timjan torkad

½ tsk peppar (jag brukar ta vitpeppar)

lite mjöl

2-3 dl grädde

1 dl mjölk.

Jag bestämde mig för att göra som min mamma brukade, nämligen lägga levern i mjölk över natten. Innan dess tog jag bort de hinnor som fanns kvar, väldigt lite faktiskt. Det är mycket viktigt att se till så att alla senor och hinnor är borta, inte så kul att få i munnen. Idag tog jag upp min lever och torkade den. Kryddade med salt och peppar. La sedan mjöl på en tallrik och vände skivorna i mjölet. Därefter delade jag dem i mindre bitar men lät dem ligga kvar i mjölet. Därefter stekte jag (i smör & olja) bacon och lök till baconet fått lite färg och löken mjuknade. Tog upp allt ur pannan. La i min lever (skaka av från mjöl) och stekte den. La sedan tillbaka bacon & lök, hällde på grädde och mjölk, häll i kalvfond och timjan. Låt puttra i max 10 minuter. Smaka av med ev mer kryddor. Servera med kokt potatis eller potatismos och lingon!