Ensaladilla-rysk sallad med avokado

Här kommer ett recept på en annorlunda ensaladilla. Ensaladilla rusa är en spansk röra som är mycket populär. Den här är lite annorlunda, jag har tagit sötpotatis istället för vanlig potatis, jag har lagt till räkor m.m. Både min man och jag tyckte den blev riktigt god.Här kommer receptet:

1 röd sötpotatis på ca 200 gram

2 ägg

1 morot

10 färska räkor

 2 msk majonnäs

1-2 msk creme fraiche

Örtsalt + lite cayennepeppar

1-2 avokado

Att dekorera:


Gravad lax ca ½-1 hg

Stenbitsrom röd eller svart

körsbärstomater

Tvätta och skala potatisen.

1. Tvätta och skala moroten.

2. Koka morot och sötpotatis, koka äggen. Låt svalna.

3. Mosa moroten och sötpotatisen.

4. Skala och hacka äggen

5. Skala och hacka räkorna

6. Tillsätt majonnäs och creme fraiche

7. Tillsätt salt och cayennepeppar efter smak.

Det bästa är om man har en rund form att arbeta med, gör så, annars måste ni försöka göra det på fri hand.

Börja med att gröpa ur och dela avokadon i mindre bitar (spara ca ½ till dekoration) lägg avokadon i botten. Lägg den ryska salladen ovanpå ( på höjden) 8-10 cm. Högst upp garnera med en laxros av gravad lax, 1 cocktailtomat halverad samt stenbitsrom. Detta receptet räcker till 2 personer om man äter det ensamt, annars räcker det till 4 personer om man gör små portioner. Servera gärna med ett gals vitt.