Laxpudding

Laxpudding är något jag gärna lagade på 80-talet, men då det är en mycket enkel rätt att göra som även är god dagen efter, har jag börjat göra den igen. Här kommer receptet:

 

6-8  potatis (beroende på storlek) kokt 

200 gram rökt lax

2 gula lökar + 1 tsk socker

2-3 ägg

2 dl vispgrädde

Färsk dill

Vitpeppar & salt

50 gram smör + lite citronsaft

 (Ev Spenat & lök +  ½ dl creme fraiche+kryddor om man vill variera sig) 

Börja med att koka potatis och skala. Skär i skivor. Strimla löken löken och stek med lite socker på rätt låg värme så att den blir så där härligt karamelliserad. (den ska inte ha färg) . Vispa ihop ägg och grädde, krydda med salt och vitpeppar.  Smörj den eldfasta formen.Jag brukar lägga en omgång potatis i botten, sedan lök, sedan färsk dill, laxen, därefter lite av äggstanningen. Fortsätt så, överst ska det vara potatis. Häll därefter över den kvarvarande äggstanningen. In i ugnen på 175 grader ca 35-45 minuter till äggstanningen stelnat. Servera med brynt smör med lite citron i. Smöret ska smälta och sedan vispas så att det blir en nötaktig smak. Smaksätt gärna med några droppar citron. Perfekt att värma dagen efter. Servera gärna med ett gott glas vitt alternativt en god öl, förhöjer smaken. 

Vill man kan man testa att ha i lite spenat med cremefraiche och lök istället för den karamelliserade löken. Också gott, men nästan godast med den karamelliserade löken.