Lussekatter saffran

Här kommer ett recept på klassiska lussekatter. 

75 g smör, 2½ dl mjölk, 25 gram jäst, 0,1 gram saffran(+1 msk brandy), ½ msk kardemumma, ½ dl strösocker, 1 krm salt, 125 gram kesella/joghurt, ca 8 dl vetemjöl,

  • Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt degvätskan bli fingervarm. Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av degvätskan och rör så att jästen löser sig. Rör ner resten av degvätskan, saffran( alternativt rör saffran med lite socker i en mortel, tillsätt 1 msk rom/brandy och låt stå ca 30 minuter) kardemumma, socker, salt, kesella/joghurt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en kladdfri deg. Låt degen jäsa i 30 minuter. Blötlägg russinen. Dela degen i 20-25 bitar och forma lussekatter. Gör långa rullar och vira först den ena sidan och sedan den andra sidan åt motsatt håll, så de blir som S.Tryck ner russinen, det är viktigt att man trycker ner russinen ordentligt annars blir de som ballonger och smakar inte gott. Lägg lussekatterna på ett bakplåtspapper. Låt dem jäsa i 30 minuter. Pensla lussekatterna med uppvispat ägg. Grädda i 225 grader i ca 8 minuter tills bullarna är gyllenbruna. Njut av den underbara doften av jul!