Saffransbriocher

Jag älskar briocher. De är så goda. Här kommer ett recept med saffran. Baka och njut!

1 g saffran (2 påsar)

• ½ dl mjölk, kall

• 5 ¾ dl vetemjöl

• ½ dl strösocker

• 25 g jäst

• 3 ägg

• ½ tsk salt

• 200 g smör, mjukt

Till pensling

• 1 ägg

• Saffransbrioche: Rör ner saffranet i mjölken i en degbunke eller i en degblandare.

  1. Blanda ihop alla ingredienserna utom smöret. Arbeta degen i 5 minuter.

  2. Blanda i lite i taget av smöret och arbeta degen under tiden på låg hastighet. Kör tills allt smör blandats in i degen, tar en stund, lägg plastfolie över bunken och sätt in den i kylen över natten.

  3. Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Baka ut till en rundel, och ta ut 8 delar. Rulla ihop dem från den breda sidan, så de blir som gifflar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt degen jäsa i en timme.

  4. Sätt ugnen på 225 grader under tiden.

  5. Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg.

  6. Grädda briochen i 12–15 minuter.