Saffransbriocher

Jag älskar briocher. De är så goda. Här kommer ett recept med saffran. Baka och njut!

 

1 g saffran (2 påsar)

  • ½ dl mjölk, kall

  • 5 ¾ dl vetemjöl

  • ½ dl strösocker

  • 25 g jäst

  • 3 ägg

  • ½ tsk salt

  • 200 g smör, mjukt

Till pensling

  • 1 ägg

  • Saffransbrioche: Rör ner saffranet i mjölken i en degbunke eller i en degblandare.

    1. Blanda ihop alla ingredienserna utom smöret. Arbeta degen i 5 minuter.

    2. Blanda i lite i taget av smöret och arbeta degen under tiden på låg hastighet. Kör tills allt smör blandats in i degen, tar en stund, lägg plastfolie över bunken och sätt in den i kylen över natten.

    3. Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Baka ut till en rundel, och ta ut 8 delar. Rulla ihop dem från den breda sidan, så de blir som gifflar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt degen jäsa i en timme.

    4. Sätt ugnen på 225 grader under tiden.

    5. Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg.

    6. Grädda briochen i 12–15 minuter.