Spaghetti Bolognese

Hur man gör en god köttfärssås, råder det delade meningar om. Detta är en rätt som jag serverade en gång i veckan (nästan) när barnen var små, alltid lika populärt. 

Här kommer min variant: 4 pers

500 gram blandfärs

1 gul lök

1-2 morötter

liten bit rotselleri

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré 

1 burk krossade tomater + skölj ur burken med vatten ca ½-1 dl

Oregano 1-2 msk + lite timjan+ svartpeppar

Hackad färsk basilika 

Lite kalvbulong alt 1 tärning

2 lagerblad

Riven parmesan, gran padana eller dylikt

Skala morötterna, rotsellerin, löken och vitlöken. Lägg allt i en lökhackare och hacka. Lägg lite olivolja+smör i en stekpanna eller hellre en liten gjutjärnsgryta och fräs tills genomskinligt, lägg i köttet och fräs tills detta är genomstekt. Lägg i 2 msk tomatpuré + kryddorna och rör runt. Fyll på med tomaterna och ev lite vatten samt kalvbuljong och 2 lagerblad. Man kan istället för vattnet ta vitt vin. Låt puttra ca 30 minuter på låg värme. Smaka av och krydda om det behövs. Under tiden koka spagettin. Lägg upp spagetti+såsen i en djup tallrik, riv över rejält med parmesan. Servera gärna med en god sallad och ett glas rött.