Sjömansbiff

Detta är en av de svenska klassikerna. Min sambo blir salig när jag lagar den. Inte svårt, men lite tidskrävande, men om man planerar att man har ca 30-40 minuter, så att man kan förbereda, så sköter grytan sig helt själv i ugnen i 1-1,5 timme.

Detta recept är för 2-4 personer, beroende på hur hungrig man är:

150-200 gram rimmat fläsk

400 gram biff (gärna innanlår eller ryggbiff)

4 stora potatis (fast)

1 stor gul lök

1 liten purjolök

4-5 dl oxbuljong

3 lagerblad

1 tsk kryddpeppar, 1 tsk vitpeppar samt 2 nejlikor

salt,peppar

1 porter ca 30 cl

1 msk mjöl

Börja med att ta fram köttet i god tid, ssalta och peppra. Fortsätt med att skala potatis och skär i tunna skivor (men inte för tunna), dela och skiva löken, skiva purjolöken (t a inte med det gröna, endast det viat+ljusgrönt), skär fläsket i tunna skivor, har ni hel bit kött skär även detta. Sätt nu ugnen på 175 grader. Stek först fläsket i en stakpanna (använd olivolja + smör) , därefter i samma panna stek köttet. Tag kryddorna och mortla dem, så slipper ni har reda på och ta bort alla pepparkorn.Har ni 2 stekpannor använd båda. Stek lök så att den blir genomstekt och ljusbrun. Stek potatisen så att den blir lite mjuk, men ska inte få för mycket färg. Tag fram en gjutjärnsgryta eller liknande och smörj in den med lite olivolja. Lägg ett lager potatis i botten, därefter lök, sedan kött. Gör detta 2 gånger, avsluta med potatis. Krydda mellan lagren med kryddblandningen. Häll på 5 dl buljong, jag brukar vispa ut stekpannan jag använt, samt ta en buljong tärning oxbuljong. Häll över porter. Pudra över 1 msk mjöl, lättast med en liten sil. Alternativt vänd potatisen i mjöl innan ni steker. Lägg i 3 lagerblad och lägg på locket och sätt in i ugnen på 175 grader. Min gryta hade jag inne i 1 timme och 15 minuter, blev perfekt. Servera helst med saltgurka, men om inte detta finns Felix smörgåsgurka. Drick gärna en öl till, men det går bra med annat. Njut!