Ananaspaj kokos

Tittade på halvåtta hos mig och blev lite inspirerad när det serverades ananaspaj. Hittade ytterligare ett recept med kokos i och det tyckte jag lät ännu godare. Här kommer receptet: 

Pajdeg

• 150 g smör
• 1 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

Fyllning

• 2 dl crème fraiche
• 1 stor burk krossad ananas eller 2 små burkar
• 1 ägg
• 1/2 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 1/2 dl kokos
• vaniljglass, grädde eller vaniljsås
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smöret. Blanda med socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform.
  3. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Häll den i pajformen.
  4. Grädda i 20-30 minuter. Låt svalna. Servera pajen med vaniljglass, vispad grädde eller vaniljsås! Jag serverade med vaniljkräm då min man älskar det. Här kommer receptet: 
     • 2 dl mjölk
     • 1-2 msk strösocker
     • 2 msk maizena
     • 2 äggulor
     • 1-2 tsk vaniljsocker
     • Mät upp mjölk, strösocker, potatismjöl eller majsstärkelse i en kastrull. Tillsätt äggulorna. Vispa till en jämn smet. Låt sjuda och vispa hela tiden tills blandningen tjocknar. OBS! får inte koka. Tag av från plattan och tillsätt vaniljsocker. Låt svalna. Förvara i kylskåp.