Pumpasoppa

Nu är det snart halloween och jag som aldrig smakat pumpa beslöt mig för att göra en pumpasoppa. Jag läste lite olika recept och tog det mesta från ett av recepten men blandade lite. Här kommer receptet. Det kan rekommenderas.

500 gram pumpa

1 gul lök

1 äpple

6 dl kokande vatten

2 hönsbuljongbuljongtärningar

1 burk kokosmjölk

2 msk färsk riven ingefära

1 msk honung

1 msk pressad lime

1-2 msk färskost typ philadepiaost

salt, peppar och lite cayennepeppar

Ostsmörgås i ugn:

Rustikt bröd 4 skivor

Dijonsenap

Olika sorters ost 2-3 skivor på varje smörgås

Lite grovsalt+1 kvist timjan

Skala och dela pumpan i mindre delar, hacka löken, kärna ur och dela äpplet i mindre bitar och bryn det lite i smör/olja. Koka upp vattnet och tillsätt det och lägg i 2 tärningar hönsbuljong. Koka tills allt är mjukt ca 20 minuter, mixa med en mixerstav. Rör ner kokosmjölken, ingefära, honung, lime, färskost och kryddor. Koka upp och smaka av. Servera med rostade pumpakärnor, några kvistar färsk timjan, ev lite olivolja samt 1 smörgås med ost, gärna grillad i ugn.Sätt ugnen på 225 grader, stek brödskivorna i smör på spisen, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, bred på senapen, därefter osten samt lite grovsalt och 1 kvist timjan. In i ugnen tills de fått fin färg ca 10 minuter. Gott! Första men inte sista gången.