Äppelkaka mandelmassa

Här kommer ytterligare en äpplekaka med mandelmassa, denna dock utan kanel m.m. Jag bakade den till min son (som är glutenintolerant) och mitt barnbarn Viggo som aldrig ätit äpplekaka. Efter detta blev det inte farmor Anka utan famor Äpplekaka. Här är receptet:

100 gram mandelmassa

3 ägg

1,5 dl strösocker

3 dl mjöl (jag använde glutenfritt) 

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

50 gram smält smör

3 äpplen

Smörj och bröa en kakform med löstagbar kant, om ni gör glutenfritt med glutenfritt ströbröd. Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och vispa i äggen, ett i taget, blanda i strösockret. Blanda mjöl med vaniljsocker och bakpulver, rör ner i detta. Tillsätt mjölk och smält smör. Skala äpplena och skär i tunna klyftor. Lägg dessa i botten på formen, fyll på med 1/3 av smeten, lägg på mer äppleklyftor i ett snyggt mönster, mer smet, äppleklyftor tills allt är slut. In i ugnen i ca 35 minuter. Tag ut och låt svalna lite, pudra över lite florsocker om ni så önskar. Servera gärna med vaniljsås (jag hade Ekströms, finns flera recept på hemmagjort under de andra äppelkakerecepten) eller varför inte lite vaniljglass. Så kanske ditt barnbarn säger nästa gång" äpplekaka farmor".