Leverpastej hemgjord

Testade att göra egen leverpastej igår. Hade tänkt göra den med späck, men min matberedare gick sönder när jag malt den första levern och fick ta en gammal enklare variant jag hade, så därför blev det med fläskfärs. Här kommer receptet:

400 gram kalvlever

250 gram fläskfärs

1 gul lök hackad

1 paket ansjovisfiléer 40 gram

3 ägg

2,5 dl grädde

0,5 dl vetemjöl

Salt 1 tsk drygt

Vitpeppar samt lite kryddpeppar

0,5 tsk ingefära

1-1,5 tsk timjan

2-3 msk brandy

Börja med att ta bort hinnan på levern. Jag malde den sedan tillsammans med ansjovisen. Läste att man kan bryna den först och sedan mala den, det ska jag testa nästa gång. Sätt på ugnen på 175 grader och sätt in en långpanna med vatten i botten och låt vattnet bli varmt innan ni sätter in formen.Hackade 1 lök som jag stekte lätt. Blanda sedan ihop mald lever/ansjovis, fläskfärs, löken, ägg, grädde, vetemjöl samt kryddorna. Stek lite i en stekpanna för att smaka om den smakar bra. Smörj en avlång sockerkaksform (eller porslin om ni har det) väl, och häll i smeten. Sätt formen i vattenbadet och täck med aluminiumfolie, tag av folien de sista 15 minuterna så att det blir färg på pastejen. Min pastej tog ca 1 timme. Tag ut och låt kallna. Det går bra att frysa in i mindre påsar som ni kan ta fram.