Smörrebröd

Min son Martin var med sin hustru och åt smörrebröd på sin födelsedag på Weinbergs gård utanför Trelleborg. Han sa att de var de godaste han ätit. Då blev jag inspirerad att göra smörrebröd. Men det finns så oändligt många sorter man kan göra. Så igår vid 32 graders värme, gav jag mig på att göra egen leverpastej (separat recept) och några enklare smörrebröd: Här kommer recept för 2 personer.

Danskt rådbröd (finns tyskt på Lidl här)

Sallad, tomater, gurka som dekoration

Smörrebröd 1: Leverpastej med bacon, champinjoner, sky

Köp en god leverpastej eller gör själv, knaperstekt baconskivor (2 till varje smörgås), stek champinjonerna i baconfettet, gör sky (2 dl buljong smaksatt med soya och worcestershiresås och salt samt 2 gelaatinblad) och låt stelna i kylen. Bred smör på brödet, lägg på ett salladsblad, skär en tjock skiva leverpastej, lägg på champinjoner och sky, lägg 2 skivor bacon ovanpå. Garnera med salladsblad, tomat eller vad ni önskar.

Smörrebröd 2: Dansk salami (finns på Dino i delikatessdisken) med hemmagjord remouladsås ( 1 dl majonnäs, 1 dl creme fraiche, 1 dl boston gurka eller om ni inte har ättiksgurka,syltlök, picklesgrönsaker och/eller ev kapris hackas, samt curry, gurkmeja, lite citronsaft), friterad lök Bred smör på brödet, lägg på ett salladsblad, lägg på 2 skivor dansk salami, remouldsås och friterad lök, garnera med gurka och tomat. 

Smörrebröd 3: Rökt lax med äggröra och gräslök. Bred smör på brödet, lägg på salladsblad, lägg på ca 50 gram (½ pkt) rökt lax, gör en äggröra på 1 ägg uppvispat med lite grädde och salt och peppar, låt svalna lite och lägg ovanpå. Garnera med svartpeppar och gräslök.

Smörrebröd 4: Små pariserbiffar (köttfärs, salt,peppar,hackade rödbetor, hackad kapris, hackad stekt lök, ägg) med picklad rödlök eller karamelliserad rödlök på. 

Gör annars gärna en med rostbiff, det är så gott, med den egna remouladsåsen, friterad lök, riven färsk pepparrot och tomat. Tyvärr måste man göra egen rostbiff här och färsk pepparrot är svår att få tag på. Gör gärna en med friterad fisk (i Danmark är det rödspätta) här kan man ta en stjärtbit sjötunga och ha remouldsås och friterad lök på. Har man en god stek kan man skära tunna skivor av den, och lägga rödkål ovanpå, man kan också ha tunna skivor kalkonkött och lägga remouldsås och friterad lök på. Sedan finns ju också den klassiska med kokt ägg och sill och inte att förglömma räksmörgås med kokt ägg, majonnäs och citron, men där krävs det nordiska räkor tycker jag. Smaken är så mycket bättre till denna typ av mat.  

Till smörrebröd krävs det en riktigt god öl! Njut!