Majkyckling+sallad med couscous&jordgubbar

Nu kommer sommarmat. God stekt majskycklingfilé med en sallad på couscoustabulé.

2 majskycklingfiléer ca 450 gram

2-3 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

1-2 tsk dijonsenap

1 klyfta pressad vitlök

1 tsk timjan + salt, peppar

 

½ paket tabulé oriental (Mercadona)el ni gör själv ca 2 dl

1 pkt jordgubbar 300 gram

200 gram haricots verts lätt kokta, kylda

½ rödlök skivad

150 gram fetaost smulad

Ruccola efter smak

Olja, vinäger, salt, peppar

2 dl  creme fraiche
0,5 dl majonäs
1-2 tsk vit vinäger
1 msk torkad dragon
1 liten bunt persilja hackad
2 tsk dijonsenap
0,5 msk socker
0,5 tsk gurkmeja
Salt & peppar

Börja med att göra marinaden. Blanda samman allt i en skål. Salta och peppra kycklingfiléerna och stek dem runt om. Lägg i en skål och häll över marinaden. Sätt ugnen på 250 grader, när den är klar, sätt in kycklingen och sänk omedelbart till 200 grader,  ska vara i ugnen ca 15-20 minuter, ska ha en tempratur på 72-73 grader. Tag ut och lägg i folie och låt vila 15 minuter.

Under tiden koka haricots verts och lägg dem i kallt vatten för att kyla. Blanda samman allt annat, och krydda med salt och peppar och lite olivolja  efter smak. Gör en kall bearnaise (blanda samman alla ingredienser och låt stå kallt) att servera till kycklingen. 

Servera med ett gott glas kallt rosé. Njut! Riktigt god och vacker sommarmat.