Lax med söt-stark koriander mojo 2 såser

Min man och jag bodde några dagar i Puerto de la Cruz, och åt underbart god mat. Här kommer en tapas med lax som vi båda verkligen tyckte om. Recept för 2 personer:

1 pkt rökt lax

½ bunt färsk koriander

1-2 vitlöksklyftor

½-1 röd chili

1 gram kumminfrön

naturlig limejuice efter smak, ca 1 msk

grovt salt

½ dl extra virgin olivolja.

Honung efter smak

 

Separera korianderbladen från stjälkarna, lägg i mixern, vitlök, koriander, saltet, spiskumminen och chili, tillsätt lime eller citron. Tillsätt slutligen lite olivolja och mixa medan du fortsätter att integrera all olja som binds med resten av ingredienserna. Smaka av med honung, ska vara söt-stark med bra hetta. Håller 2-3 dagar i kylen.

Man kan också göra med soya istället, här kommer receptet:

 

 

1 msk färskpressad limejuice ca

 

¼ dl japansk soja

 

½ bunt hackad koriander

 

½ urkärnad, hackad chilifrukt

 

honung 1-2 msk

 

Blanda limejuice (man kan också blanda lime, apelsin och citron), japansk soja, koriander och chilifrukt.

 

Smaka av med honung och någon droppe sesamolja. Låt stå och dra en stund.