Slottsstek gammaldags

Idag var min man riktigt sugen på slottstek som man fick när man var barn. Sagt och gjort vi hittade en bit oxkött som heter Filo och såg fint ut, vi hittade också en burk med ansjovis. 

Här kommer receptet:

1 kilo oxkött typ fransyska (filo?)

2 st gula eller röda lökar 

2 morötter stora

6 ansjovisfiléer

6 vitpepparkorn

1 lagerblad

1 msk vinäger

1 msk sirap

3 dl vatten ca

 

Ingredienser pressgurka

0.5 st slanggurka
1 msk ättika (12%)
1 dl vatten
2 msk socker
salt,peppar
2 msk hackad persilja

1. Skiva gurkan tunt (med en osthyvel).

2. Blanda vatten, ättika och socker. Smaka av med salt, peppar och hackad persilja.

3. Lägg i gurka och lägg på ett lock med en tyngd ovanpå.

4. Låt stå 1 timme i press innan servering.

 

Stek köttet runt om och lägg i en stekgryta. Skala morötter och lök och skär i stora bitar och lägg runt om. Lägg i lagerblad, vitpepparkorn, vinäger, sirap och vatten. Koka upp och låt koka långsamt i ca 2 timmar. Tag upp steken, sila såsen i en mindre gryta, koka ner ungefär till hälften, smaka av med salt och peppar och gärna 1-2 msk lingon eller ännu hellre gelé. Är den för tunn red den med maizena. Skiva köttet i tunna skivor. Servera med kokt potatis, pressgurka och gelé. Gärna ett glas rött till.