Champinjoner tartarsås

Detta är en förrätt eller tapas som man äter i Österrike, gebackene champions mit sauce tartar. Serveras med tartarsås. Här kommer receptet för 2 pers:

200 gram champinjoner

Mjöl,salt, ströbröd, 1 uppvispat ägg

Persilja

Citron

Borsta champinjonerna. Häll upp mjöl, ströbröd och ägget i varsin djup tallrik. Lägg först i mjölet (smaksatt med lite salt) , sedan i det uppvispade ägget, sist i ströbrödet. Sätt gärna tallriken i kylen om ni inte ska fritera direkt. Värm oljan till 170 grader (om ni inte har termometer, när oljan bubblar är den är klar) och lägg ner 2 champinjoner åt gången, lägg upp på hushållspapper när championerna fått finn färg. Fritera persiljan om ni har sådan. Kan också serveras med en citronklyfta.I Österrike serveras de endast med sås tartar och det strös över lite färsk persilja.

Tartarsås:

1 dl majonnäs, ½ dl creme fraiche, ½ tsk vitvinsvinäger,1- 2 msk Bostongurka, ½ tsk dijonsenap, 1 tsk citron, pressad,1 msk lök, hackad,1 tsk kapris,1-2 tsk persilja, 0,5 tsk strösocker, 1 krm cayennepeppar, lite salt.

Tartarsås: Rör ihop creme fraiche, majonnäs, vitvinsvinäger, bostongurka och dijonsenap. Pressa citronen och häll i saften. 2. Skala och finhacka löken. Finhacka kapris, persilja. Häll ner och blanda väl. 3. Krydda med socker, kajennpeppar och salt.