Falukorv i ugn med potatismos/blomkålsmos

En klassisk husman är falukorv i ugn med potatismos eller blomkålsmos om ni äter LCHF. Här på Teneriffa finns inte falukorv utan en ännu godare korv Embutido de cerdo tipo mortadela, en tysk flässkkorv som är jättegod. Finns som en ring i 2 delar. 1 del räcker för 2 personer. 

1 Embutido de cerdo 650 gram

Grov senap (mostaza dulce från Lidl, påminner om skånsk grov senap)

Ostskivor i mindre bitar eller riven ost typ mozzarell

Tomat

Potatis

Smör, mjölk, kryddor

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatis och koka, eller koka blomkålbuketter om ni gör blomkålsmos. Skär skivor i korven utifrån och in, men inte helt igenom, den ska hänga ihop. Ta senap mellan varje skiva, och lägg ost mellan varannan och tomat mellan varannan,alternativ utan tomat. Lägg korven i en ugnsfast form, lägg i smörklickar, och lägg lök skivad runt om, sätt in i ugnen. När potatisen är klar, pressa den i en potatispress, smält ca 25 gram smör, häll på lite mjölk och värm, och blanda med mosen. Jag brukar variera mig, använder både potatis och palsternacka eller ännu hellre rotselleri. Tar hälften-hälften. Krydda. Korven är klar när den fått fin färg uppepå, tar ca 30 minuter. Blomkålen mixar jag med en mixerstav, lägger i en stor klick färskost och lite creme fraiche och kryddar. Låt väl smaka!