Vegetarisk gryta a la Tilde

Det här receptet fick jag av min svärdotter Tilde som tycker om att varva med vegetarisk mat. Här kommer receptet:

1 gul lök hackad

3 vitlöksklyftor pressade

chili färsk ½

Riven färsk ingefära efter smak

1 röd paprika i bitar

3 stjälkar blekselleri i bitar

1 burk krossade tomater eller 2 färska delade

1 msk paprikapulver

1 msk curry

1 msk gurkmeja

2 msk tomatpuré

1 burk kokosmjölk

1 burk kikärtor

Salt

Spenat eller grönkål

Färsk koriander att garnera med

 

Fräs lök, vitlök i olja, tillsätt den rivna ingefäran,chilin, paaprikabiatarna, blekssellerin samt tomaterna. Ha i kryddorna paprika, curry och gurkmeja. Häll i kokosmjölken och smaka av med salt. Lägg i färsk spenat eller fryst och låt puttra en stund. Servera med kokt ris och garnera med färsk koriander.