Laxsida hel med romsås och kokt potatis

Här kommer ett gott enkelt recept på en hel laxsida i ugn. För 4 personer

800 gram färsk lax

1 citron

Färsk dill

1 rödlök finhackad

Salt, peppar 

Sås:

1 dl majonnäs

2 dl creme fraiche eller gräddfil i Sverige

½ rödlök finhackad (resterna från fisken) 

Finhackad dill

Salt peppar

Röd stenbitsrom 1 burk (eller svart på Teneriffa om ni får tag i röd)

 

Börja med romsåsen. Blanda samman alla ingredienserna (ta stenbitsromen till sist) och smaka av med salt och peppar. Blanda i stenbitsromen och ställ i kylen. Tyvärr får vi sällan tag på röd stenbitsrom utan jag fick ta svart, smakar lika bra, men är lite lika dekorativt. Sätt ugnen på 200 grader, lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Lägg på laxen med skinnsidan neråt. Salta och peppra rätt rejält(jag tog t.o.m. lite citronpeppar) skär citron i skivor och lägg på laxen, hacka rödlöken fint och lägg emellan, lägg på lite färsk dill emellan/över citronskivorna och rödlöken. Detta syns inte på mina bilder, för jag fick inte tag på färsk dill utan fick ta torkad. Koka potatisen. Sätt in laxen i ugnen och sätt termometer i den tjockaste delen på laxen, ddenna ska stanna på 56 grader, då blir den perfekt.Ni kan också hyvla tunna,tunna smörskivor och lägga på laxen innan ni sätter in den i ugnen.  Servera laxen med den kokta potatisen och romsåsen, kanske också med lite färsk sparris om man så önskar. Ett gott glas vitt förhöjer måltiden. Låt väl smaka!