Persiljejärpar

Ibland blir jag bara så sugen på husmanskost, och idag kom jag ihåg persiljejärpar som min mamma brukade laga. Det var mycket längesedan jag åt det. Så här kommer receptet på mors persiljejärpar:

500 gram blandfärs

1 dl havregryn

1 dl gräddmjölk

1 gul lök finhackad

½-1 msk kalvfond

1 ägg

salt peppar

 

Persilja

Smör rumsvarmt

Låt havregrynen svälla i mjölk/grädde i ca 10 minuter. Gör under tiden smöret. Blanda persilja i det rumsvarma smöret. Lägg i frysen en stund. Kör löken i lökhackare eller riv den och stek den lite lätt, blanda i skålen. Blanda även i färsen, ägget, kalvfond och krydda. Ta färs (ungefär som en golfboll) och platta ut och lägg persiljesmöret i mitten och forma till en avlång järpe. Stek i smör/olja. När samtliga är färdigstekta häll i grädde i pannan (eller mjölk och tillsätt ½-1 msk maizena blandat med mjölk) låt koka ihop, smaksätt med salt,peppar och lite gelé och lite collorit för färgens skull. Servera med ett gott potatismos eller kokt potatis, gelé och om så önskas pressgurka. (recept på pressgurka finns under pannbiff)